En la industria de la restauración, la calidad del equipamiento de cocina se correlaciona con la calidad de los productos y el servicio. Modernizar tu cocina tiene el potencial de mejorar muchos aspectos de tu negocio, incluyendo tiempos de preparación más rápidos, eficiencia energética de los electrodomésticos y alimentos mejor preparados. Las cocinas inteligentes ofrecen una variedad de características que las cocinas antiguas no pueden ofrecer, por lo que es sabio convertirse en un restaurante más conectado. Con tanto potencial en torno a la creciente tendencia de las cocinas inteligentes, hemos creado una tutorial detallando cómo son las cocinas inteligentes y cómo pueden mejorar tu establecimiento.
¿Qué es una cocina inteligente?
Una cocina inteligente se define como un área compuesta por equipamiento de cocina que está conectado a través de Wi-Fi o Bluetooth. El equipamiento que se encuentra en las cocinas inteligentes se conecta a otras tecnologías como tu teléfono o tablet, permitiéndote controlar los electrodomésticos de forma remota. El control adicional y los datos que proporcionan las cocinas inteligentes ayudan en la eficiencia, precisión y seguridad. Otros beneficios de utilizar una cocina inteligente incluyen un aumento en la producción, una reducción en el número de accidentes y costos operativos más bajos.
Equipamiento de cocina inteligente
El equipamiento de cocina inteligente viene en diferentes tamaños y abarca varios tipos de electrodomésticos. Un electrodoméstico de cocina inteligente puede ser activado por voz o controlado de forma remota desde un teléfono, mientras que otro electrodoméstico de cocina inteligente puede mantener registros de temperatura interna o realizar auto-mantenimiento. La característica definitoria clave del equipamiento de cocina inteligente es la capacidad de personalización, lo que te permite configurar y programar tu equipamiento según tus necesidades. Si estás tratando de establecer tu cocina inteligente, intenta integrar los siguientes electrodomésticos en tu restaurante conectado:
- Hornos combinados inteligentes: Un horno combinado combina tres métodos de cocción en un solo electrodoméstico, lo que los convierte en una parte vital de una cocina comercial. Actualizar tu equipamiento a un horno combinado inteligente puede aumentar la eficiencia y abrir una serie de nuevas funciones. Los hornos combinados inteligentes pueden encenderse y apagarse desde un dispositivo remoto, incluso cuando estás fuera del lugar. Esto significa que puedes comenzar a utilizar tu horno inteligente antes de llegar a tu restaurante, lo que significa que estará listo para su uso de inmediato.
- Parrillas inteligentes: Las parrillas con conexión Wi-Fi agilizan el proceso de asado en tu cocina, facilitando su monitorización. Las parrillas inteligentes tienen sondas de carne programables que se comunican con la placa de control digital, lo que te permite ver la temperatura exacta de tu comida desde otro dispositivo. Puedes sincronizar tu teléfono inteligente u otro dispositivo con tu parrilla, lo que te permite cambiar la temperatura de la parrilla de forma remota. Además, las parrillas inteligentes cuentan con secuencias de inicio y apagado automáticas, lo que ahorra energía y facilita la limpieza.
- Cafeteras inteligentes: Las cafeteras inteligentes son extremadamente versátiles, lo que permite a los propietarios estar al tanto de las nuevas tendencias en café y abrir muchas nuevas opciones para los operadores. La conectividad Wi-Fi permite que las cafeteras inteligentes se conecten a dispositivos móviles, alertando al personal cuando el café está listo o cuando falta una jarra. Algunas cafeteras inteligentes reducen automáticamente la temperatura del tanque durante los períodos de inactividad, lo que ahorra energía y reduce los costos de servicios públicos. Por último, muchas máquinas de café con capacidad Wi-Fi cuentan con un contador de preparaciones integrado, lo que te permite prepararte para el mantenimiento preventivo y realizar pedidos precisos de suministros de café.
- Refrigeradores inteligentes: La refrigeración es otra área importante del equipamiento para agregar conectividad, ya que los refrigeradores inteligentes agregan una serie de características útiles a tu establecimiento. Los controles regulares de mantenimiento y los comentarios en tiempo real permiten a tu establecimiento evitar desastres y mantener los alimentos refrigerados a salvo de errores en el equipamiento. En lugar de tener alimentos en mal estado o lidiar con costos inflados de mantenimiento, el monitoreo incorporado puede alertar a los operadores sobre problemas de inmediato. Los refrigeradores inteligentes también te indicarán exactamente cuándo es necesario reemplazar piezas, evitando que reemplaces piezas demasiado pronto o demasiado tarde.
- Lavavajillas inteligentes: La conectividad de los lavavajillas inteligentes garantiza que estés obteniendo el máximo provecho de tu equipamiento. Los informes de códigos de error y el estado de la máquina te permiten monitorear la salud de tu equipamiento, asegurando que tu lavavajillas comercial siempre funcione con la máxima eficiencia. Además, otras características como los registros de temperatura y el análisis de uso te brindan una imagen clara del uso del lavavajillas en tu establecimiento, lo que te permite planificar y prepararte para la limpieza de tus platos.
¿Qué es el Internet de las cosas (IoT)?
El Internet de las cosas (IoT) es una red de objetos físicos que están conectados de alguna manera. Estos objetos tienen sensores y software diseñados para monitorear y transmitir datos a otros dispositivos. El IoT permite que las redes funcionen juntas, transfiriendo datos entre sí y permitiendo el acceso remoto. El IoT puede proporcionar a las empresas las herramientas necesarias para automatizar tareas, al mismo tiempo que proporciona datos e información extensos que las empresas pueden utilizar para mejorar sus servicios.
El IoT en la industria alimentaria
El movimiento del IoT se está integrando en una variedad de áreas diferentes de la vida y está convirtiéndose en una tendencia importante en la industria de servicios de alimentos. El IoT en la industria alimentaria tiene una larga lista de beneficios positivos para los restaurantes y el movimiento tiene el potencial de cambiar la industria para siempre. Actualizar a una cocina inteligente facilita a los restaurantes lograr su objetivo principal de proporcionar a los clientes alimentos y servicios de alta calidad. A medida que la tecnología avanza y se desarrollan más equipos de cocina inteligentes, el movimiento del IoT tendrá un impacto aún mayor en la industria alimentaria.
Beneficios del IoT
Hay muchos beneficios al crear una cocina inteligente que esté conectada a través del IoT, lo que ayuda a que tu restaurante se convierta en un establecimiento más completo. Algunos operadores pueden dudar del costo o el esfuerzo que se debe invertir para establecer una cocina conectada, pero la mayoría de las veces los aspectos positivos superan con creces los negativos. Si estás estableciendo una cocina inteligente en tu restaurante, aquí tienes algunos de los beneficios que puedes esperar disfrutar:
- Seguridad: Los sensores en el equipamiento de cocina inteligente monitorean el rendimiento, lo que te ayuda a asegurarte de que no haya nada malo con tus electrodomésticos. El equipamiento alertará automáticamente a los operadores cuando ocurran problemas de rendimiento o cuando haya fallas en el equipamiento, garantizando que no ocurran accidentes relacionados con la preparación de alimentos. Además, la conectividad del equipamiento inteligente permite que los electrodomésticos se apaguen de forma remota, lo que significa que en el raro caso de una falla, los procesos se pueden cancelar de inmediato.
- Eficiencia: El equipamiento de cocina inteligente monitorea su consumo de energía y temperatura, y opera a niveles óptimos, lo que ayuda a reducir los costos de mantenimiento y operativos. Algunos equipos se auto-diagnostican problemas y ordenan automáticamente piezas de mantenimiento, acelerando el proceso de reparación.
- Facilidad de operación: A pesar de ser más avanzado tecnológicamente, la mayoría del equipamiento de cocina inteligente es más fácil de operar que sus contrapartes antiguas. Equipos como los hornos pueden ser pre-programados con recetas y configuraciones de temperatura, lo que permite que se operen con solo presionar un botón. Si planeas contratar trabajadores jóvenes o estás lidiando con escasez de personal, el equipamiento de cocina inteligente puede ayudar a reducir el tiempo de entrenamiento requerido para los empleados nuevos.
- Registro de datos: El equipamiento de cocina inteligente, como los hornos y los refrigeradores, se conecta a la nube y proporciona datos en tiempo real, como la temperatura actual. Estos registros y datos te permiten monitorear los alimentos que se cocinan en todo momento. Además, los datos almacenados ayudan a realizar un seguimiento de lo que se está ordenando y lo que se está fabricando, lo que ayuda a los operadores a tomar decisiones comerciales más informadas.
- Sostenibilidad: Los electrodomésticos de cocina inteligentes tienen sensores que identifican productos alimenticios individuales y las temperaturas a las que deben prepararse. Cuando es necesario, estos equipos pueden reducir automáticamente la producción, lo que reduce el consumo de energía de tu establecimiento. Además del consumo de energía, el equipamiento de cocina inteligente también te permite monitorear y reducir el uso de otros recursos importantes, como el agua.
Cómo optimizar la velocidad de Wi-Fi
Si planeas utilizar una cocina inteligente, debes optimizar la velocidad de Wi-Fi de tu establecimiento para aprovechar al máximo tu equipamiento de cocina inteligente. Los problemas de Wi-Fi y conectividad pueden hacer que tus electrodomésticos de cocina inteligente funcionen incorrectamente, lo que reduce la eficiencia en tu cocina. Tomar algunas medidas para mejorar la conectividad en tu negocio ayuda a garantizar que todos tus dispositivos funcionen sin problemas y puedan comunicarse entre sí. Para optimizar la velocidad de Wi-Fi en tu negocio, prueba los siguientes métodos:
- Actualizar el enrutador: Actualizar tu enrutador inalámbrico a un modelo nuevo ayuda a mejorar la conectividad. Algunas características de los nuevos enrutadores incluyen un mejor alcance de Wi-Fi y una señal más fuerte.
- Cambiar la ubicación del enrutador: La ubicación del enrutador es importante porque los enrutadores tienen un alcance y capacidad limitados. Colocar tu enrutador cerca de tus dispositivos conectados y eliminar posibles barreras de señal mejora significativamente la velocidad de Internet.
- Mejorar la antena del enrutador: En lugar de actualizar todo el enrutador, utiliza una antena externa para mejorar la señal. Las antenas externas aumentan la señal de tu enrutador, aumentando el alcance de Wi-Fi y la conectividad con los dispositivos.
- Integrar extensores/repetidores: Para establecimientos grandes, integrar extensores de Wi-Fi en tu red es la mejor manera de expandir el alcance de tu Wi-Fi. Los extensores de Wi-Fi amplifican la señal de tu enrutador, lo que te permite extender su alcance a todos los rincones de tu establecimiento.
- Actualizar el firmware: Al igual que tus dispositivos, los enrutadores tienen un software que ejecutan. Mantener el firmware de tu enrutador actualizado es una excelente manera de asegurarte de que estás maximizando la velocidad y la seguridad de tu red.
- Utilizar adaptadores de línea eléctrica: Los adaptadores de línea eléctrica sirven como una herramienta para limitar la carga en el ancho de banda de tu red. Cablear los dispositivos que tienen problemas de conectividad a tu enrutador te permite aumentar la velocidad de ese dispositivo al mismo tiempo que limitas el estrés en el ancho de banda.
Actualizar la cocina de tu restaurante para mejorar la conectividad es una forma fantástica de mejorar la eficiencia y la calidad de tu cocina. El IoT está avanzando rápidamente y se está convirtiendo en una de las tendencias tecnológicas más importantes, tanto dentro como fuera de la industria de servicios de alimentos. Adoptar un modelo de cocina IoT temprano mejorará tu servicio y, como un adoptante temprano de esta tendencia en crecimiento, cosecharás los beneficios durante muchos años.
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